Otevření podniku
Od konceptu a rozpočtu přes výběr prostoru a nájemní smlouvu až po povolení, vybavení kuchyně a plán prvních tří měsíců provozu.
- Byznys plán a bod zvratu
- Posouzení lokality a nájmu
- Hygiena, HACCP, provozní řád
- Harmonogram otevření
Služby
Služby gastro poradenství pro hospody, restaurace a bistra
Gastro poradna Hospoda odspoda pracuje s hospodami, restauracemi, bistry a kavárnami po celé ČR. Vybrat si můžete jednu oblast – kalkulace a foodcost, provoz, HACCP, školení – nebo nás vzít na celý podnik.
Kalkulace a menu engineering
Spočítáme každou položku lístku včetně odpadu, srovnáme marže v korunách a lístek přeskládáme tak, aby vydělával.
- Kalkulační listy pokrmů
- Sledování foodcostu
- Optimalizace nabídky
- Cenotvorba a revize cen
Nastavení provozu
Rozpisy směn podle tržeb, skladové hospodářství, inventury, objednávkový systém a procesy, které drží i ve špičce.
- Plánování směn
- Sklad a inventury
- Práce s daty z pokladny
- Standardy výdeje
Školení personálu
Obsluha, která umí doporučit, a kuchyně, která drží gramáže. Školíme přímo v provozu, ne v zasedačce.
- Servis a prodejní dovednosti
- Zaškolovací manuál
- Role a odpovědnosti
- Práce vedoucího směny
Marketing a komunikace
Aby o vás lidé v okolí věděli. Profil na mapách, sociální sítě, fotky jídel, akce a spolupráce s lokálními partnery.
- Google profil a mapy
- Obsah na sociální sítě
- Sezónní akce a eventy
- Recenze a reputace
Audit stávajícího podniku
Jednodenní návštěva a písemná zpráva: co vás stojí peníze, co je rychlá výhra a čeho se naopak nedotýkat.
- Průchod provozem
- Rozbor tržeb a nákladů
- Mystery návštěva
- Seznam kroků podle dopadu
Ceník a rozsah
Úvodní hovor je zdarma. Podle toho, co podnik potřebuje, navrhneme buď jednorázový audit, nebo dlouhodobější spolupráci s pravidelnými návštěvami. Konkrétní cenu vždy potvrzujeme předem písemně – žádné hodinové překvapení.
Působíme po celé České republice, u vzdálenějších podniků část konzultací zvládneme online.
Pojďme se podívat na váš podnik
Nezávazná úvodní konzultace, ze které odejdete s konkrétním seznamem kroků – i kdybyste dál pokračovali sami.
Domluvit konzultaci